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홈베이킹 나도 할 수 있다.
어제 올렸어야했는데 살짝 사정이 있어서 오늘 실천편2 연재 시작합니다.~~~ ^^
지난주 말씀드렸던 통밀 깨 쿠키와 초코칩 머핀 소개해 드릴께요 ^^
하루 늦어진 사정이 바로 이 녀석 통밀 깨 쿠키 때문이랍니다.~~ ^^;;
사연인즉~~ ㅋㅋ 처음 이쿠키를 만들어 먹었을때~~정말 고소하니 맛났어요.. 코코넛의 향도 일품이었구요
그래서 이번에 연재하려고 토욜에 다시 만들어보니 헉!!!! 그맛이 아니더랍니다.@@
그니까~~~ 맛은 있는데 식감이 눅눅하게 누진 과자같은 느낌이 드는거죵~~~
분명 같은 레시피인데... 같은 재료인데.. 뭘까 뭘까~~ 넘 고민에 고민을 했어요..
이걸 연재해야 하나 말아야 하나.. 근데 약속한걸 안할수는 없고.. 정말 난감했지요^^;;
다시 만들어봤어요~~ ㅋ 여전하더군요~ ㅜ 그러다 밀가루 봉지에 쓰여진 중력분이란걸 보았어요~
헉!!! 이론~~ 우리밀 통밀가루는 중력분이었던겁니다용~~ ㅠㅠ
처음 만들어보았을땐 독일산 유기농 통밀가루를 이용했거든요.. 인터넷에서구입하자니 이거하나때문에 배송료내기 아깝고해서 마트가서 우리밀 통밀가루 산건데.. ㅋㅋㅋ
그래서 토욜에 당장 인터넷으로 독일산 유기농통밀가루을 구입했지요..
토욜에 주문하니 화욜오후에 도착하더라구요~~ ^^;;
어제 도착하자마자 다시 만들어보니 결과는 대만족!!! ^^ 그래 이거였쓰~~ ㅋㅋㅋ
독일산 통밀은 박력분에 가깝더라구요..
그래서 식감이 참 좋고 더군다나 통밀의 거친 느낌이 아주 잘 살아있어요~~
혹시나 기다리신분 계실까혀서... 구구절절 사정을 풀어놓았네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
통밀 참깨쿠키만드실땐 위의 밀가루를 추천합니다. !! ^^ 식감에서 큰차이가 있어요..
아니면 그냥 일반 박력분을 사용하셔도 되어요~~ 고소함이 좀 아쉽긴 하겠지만...
바삭한 식감을 살리실수는 있을겁니당용~~ ^^ 식감!! 중요하거덩요~~ ^^
※ 통밀 깨 크래커 (120개 분량) 재료 :
통밀가루 180g, 코코넛가루 60g, 설탕 60g, 소금 1g, 달걀노른자 2개,
우유 60g, 식물성오일 50g, 검정깨 20g, 참깨 20g
통밀 깨 크래커~~~ 완전 간단해요~~ !!! 하지만 맛은 일품!! 그래서 강추합니다. ^^
이 쿠키를 구울땐 꼭 
이 과자 향기가 가득하답니다. ㅋㅋㅋ
맛은 이것보다는 좀 더 거칠고 고소한 맛이 강해요~~ ^^
1. 우선 가루류(통밀가루, 코코넛가루, 설탕, 소금, 검정깨, 참깨) 모두 넣고 골고루 섞어요.
(통밀가루는 한번쯤 체쳐주면 좋아요. 거친 껍질은 걸러지겠지만 절대 버리지 마시고 함께 넣어주셔요~ ^^)
2. 우유 , 포도씨유(카놀라유도 좋아요.하지만 올리브유는 특유의 향이있기 때문에 비추입니다.),
계란 노른자를 넣어서 자르듯이 반죽해서 뭉치면 끝!! ^^
완전 간단하죠잉~~ ^^
3. 일회용팩에 반죽을 적당량 떼어서 넣고 밀대로 아주 얇게 ~~~ 밀어줍니다. 음...1~1.5mm정도?!! ^^
그리고 칼로 2cm*2.5cm 사이즈로 고르게 잘라줘요~~ ^^ 사이즈가 일정해야 한번에 예쁘게 구울수 있답니다. ^^
4. 헉!!@@ 지금보니 제껀 사이즈가 고르지 않네요 ~~ ^^;;;; 급하게 한것 티 팍팍 납니다용^^;
넘 자세히 보시지 마시고 그냥 넘어가주셔용~~ ㅋㅋㅋ(살짝 민망함돠~ ㅋ)
170~175도 예열한 오븐에 8~10분정도 색깔 보시며 구우시면 끝!! ^^
통밀 깨 크래커도 완전히 식힌 후에 드셔야 바삭한 식감을 느끼실 수 있답니다. ^^
울 아이린은 이 크래커를 정말 좋아하고 둘째녀석 에릭은 그냥 그래요 ㅋㅋ 욘석은 무조건 달고 맛난것을 좋아하죵~ ^^;; 담백한건 안즐기는편.. 울남푠은 거칠어서 별로래요^^;; 전 그 거친느낌이 너무 고소하고 담백하고 좋은뎅~~ ^^ 지인중엔 이 크래커가 젤로 맛나다고 하신는 분도 있었어용 ^^
역쉬~~ 맛을 느끼는 차이는 개인마다 다~~ 다르더군요 ㅎㅎㅎ
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※ 초코칩 머핀
시중에 파는 머핀과는 좀 다르네요.. 파운드케잌의 식감에 살짝 시중보다는 담백한 머핀이랍니다. 그래도 초코칩이 듬뿍 들어가니 진한~ 초코머핀의 맛을 느끼실 수 있답니다.^^
아이들에게 인기짱인 머핀이랍니다.!! ^^ 우유와 함께 주면 쵝오! ^^
※ 초코칩 머핀( 머핀 6~7개 분량) 2Ts= 2큰술, 1ts=1작은술
박력분 110g, 코코아가루 2Ts, 베이킹파우더 1ts, 버터 75g,
설탕 50g, 달걀1개, 우유60g, 초코칩50g
1. 우선 가루류(박력분, 코코아가루, 베이킹파우더 )를 함께 체쳐둡니다. ^^
2. 실온에 둔 말랑한 버터를 부드럽게 풀고, 설탕을 조금씩 나누워가며 크림화를 시켜요~~^^
서석거리는 설탕의 입자를 최대한 없애신다는 느낌으로 부드러운 크림상태가 될때까지 휘핑합니다.
그래야 머핀이 부드러운 파운드케잌의 식감이 난답니다. ^^
(그래서 전 이때 편하게 핸드믹서기의 도움을 받네요~~ ^^ )
그리고 계란을 두번나눠가며 함께 섞어요.. 분리되지 않도록 이것 역시 크림상태가 되도록 휘핑합니다. ^^ 너무 오래~~ 할 필요는 없구요~ 분리되지 않을 정도면 된거랍니다. ^^
*** 원래 레시피엔 설탕대신 흑설탕을 사용했더군요. 울집엔 없어서 설탕이용했습니다.
예전에 흑설탕을 넣어서 한적 있었는데 좀더 맛있었던것 같긴해요~~ ㅎ ^^ 하지만 큰 차이 없으니 댁에 있는 재료로 하셔용~~ ^^
3. 완성된 버터반죽에 미리체쳐둔 가루류(박력분, 코코아가루, 베이킹파우더)를 넣고 주걱으로 자르듯이 날가루가 보이지않게 잘 섞어줍니다.
4. 날가루가 보이지 않을정도로 반죽이 완성되었으면 초코칩을 넣어 섞어줍니다.
이때 따로 약간 덜어 놓아요~~~ 나중에 반죽 윗부분에 조금씩 뿌려줄꺼랍니다. ^^
tip: 짤주머니에 반죽을 넣을실때 깔끔하고 편하게 하시는 방법인데요.. 길죽한 컵이나 용기에 짤주머니를 넣고 입구는 밖같쪽으로 벌려서 씌어놓습니다. 이미지 보시면 바로 이해되시죵~~ ^^ 그리고 반죽을 넣으시면 깔끔하고 한결 편하게 작업하실수있어요 ^^
5. 12구 머핀팬에 머핀컵을 넣고 반죽을 짜줍니다. 나선형으로 돌려가며 80~90% 정도 채워 줍니다.
그리고 그 위에 초코칩 조금씩 뿌려줍니다. ^^
(그래야 다 구웠을때 초코칩이 보이면서 먹음직스럽고 예쁘거든요~~ ^^)
6. 180도 미리 예열한 오븐에 20~ 25분 구우시면 끝!! ^^
이미지는 바로 오븐에 넣고 사진찍는걸 깜빡해서ㅋㅋ 부풀면서 구워지고 있는 모습을 찍었네요^^;
7. 원래 저는 머핀 구울때 미니머핀틀에 구워 먹어요~~ ^^
12구 머핀틀의 머핀사이즈는 울아이들이 혼자 먹기엔 양이 많아서 항상 먹다가 남기곤 하더라구요.
그래서 저~기 조금만 머핀이 미니머핀틀에 구운거랍니다. ^^
한입 사이즈로 딱이어용~~ ^^b
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다음주 마지막 연재가 되겠군요~~ ^^
베이킹하면서 참 좋았던 것중 하나가 가족과 지인분들에게 선물할때여요~~ ^^
모두 너무 좋아하시는 모습에 주는 전 더 행복하더라구요~~
마지막주엔 선물용으로 손색이 없는 고급쿠키 소개할까해요~~ㅎ ^^
맛 또한 무척 고급스럽고 비쥬얼도 최고랍니다. ^^
피칸 쿠키재료(48개분량)
박력분 240 황설탕 80g, 소금1g, 베이킹파우더 2g, 달걀 1개, 버터 140g, 바닐라오일 4방울정도,
다진피칸 70g, 피칸 48개, 마무리용 = 초콜릿: 적당량
행복한 홈베이킹하시길~~~~ ^^
그리고 인증샷 올려주신 박사님과 그리미님 정말 뭐라 감사인사를 드려야할지~~~ ♥
저 완전 뿌듯하고 행복하고~~~기뻣어용~~ !! ^^
※ 레시피 참고서적 : 세상의 모든 쿠키- 안성미 지음-, 미니 오븐 쿠킹 -문성실-
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