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앗!! 처음 시작하시는 분들 오븐예열을 말씀안드렸군요~~ ^^;;
170도에서 굽는 거라면 미리 오븐을 170도에 맞추고 10분간 예열하신후 쿠키반죽을 넣고
시간을 맞춰 구우시면 된답니다. ^^
전문자님들은 온도계를 넣어 맞추시기도 하는데 그렇게 까지 안하셔도되구요..
10분동안 예열하심.. 대부분 설정온도에 맞게 맞춰진답니다. ^^
예열은 필수임돠!!
홈베이킹~~ 나도 할수있다!! ^^
쑥맘님들 요즘 꽃샘추위가 정말 대단합니다. ㅠㅠ 빨리 따뜻한 봄을 맞이하고 싶어요~~~ ^^
첫 연재글을 열렬히 환영해주셔서.. 뭐라 감사의 말씀을 드려야할지... ^^;
그럼 바로 쿠키실전편으로 들어가겠슴돠!! ㅎㅎ ^^
[재료소개 ]
박력분 220g
아몬드가루 60g
설탕 100g
소금 1g
달걀 1개
버터 100g
바닐라오일 약간
(바닐라 오일은 계란의 비린내를 없애기 위해 반드시 넣어야 해요^^ )
크랜베리 80g
아몬드 슬라이스 60g
( 약 70~80개 정도 나올 분량입니다. ^^ 넘 많다면 재료를 절반만 준비하시면 되겠네요 ^^ )
※ 우선 베이킹시작하기전 버터와 달걀은 실온에 1시간이상 꺼내놓아야해요~~ ^^
(겨울엔 1시간이상, 여름엔 30분정도면 충분 ^^)
냉장고에서 바로 꺼내 사용하면 작업도 어렵고 재료들이 분리되기 쉽답니다.
1. 우선 아몬드슬라이스를 180도 오븐에 4~5분 살짝 구워 준비해놓습니다.
그래야 고소한 맛과 향이 더해지거든요~~ ^^
(오븐마다 온도차이가 있기 때문에 혹시 탈수있어요 ^^;; 잘 살펴보시길~~~ ^^ 실은...제가 딴짓하다 종종 태워먹어요~~ ㅋ^^;;)
2. 가루류(아몬드가루, 밀가루)는 체쳐서 준비해둡니다.
전 두번정도 체친답니다... 정말 바쁠땐 한번 ㅋ
근데 극히 드물구요~~ 두번정도는 해주네요~ㅎㅎ ^^
3. 깊이있는 볼에 실온에 두어 말랑한 버터를 거품기로 가볍게 풀고, 설탕과 소금을 놓고 섞어줘요.
그다음 계란을 두번에 나눠 넣으면서 부드럽게 섞은 후 바닐라 오일을 넣고 섞어주어요~
( 여기서 바닐라오일을 전 톡톡 4~6방울 정도 넣어준답니다. ^^ 오일병이 작아서 주루룩 나오질 않아요..
손가락으로 톡톡 두드려주면 한두방울씩 떨어진답니다. ^^)
4. 이렇게 부드럽게 버터반죽이 완성되었으면 처음에 체쳐둔 가루류(밀가루, 아몬드가루)를 넣고 주걱으로 골고루 섞어준답니다.
(여기서 섞으실때 마구 돌려가며 섞으시면 안되구요 ~ ^^ 주걱을 이용해 칼로 반죽을 자르듯이 섞어주시는것이 포인트!! 열십자로 자르듯이 그리고 가끔 가운데로 모아주시면서 ^^)
5. 밀가루가 약간 남아있을즈음~~~ 크렌베리와 아몬드 슬라이스를 넣어 부서지지 안게 가볍게 섞어준답니다.
6. 반죽을 일회용비닐팩에 넣고 스크래퍼나 주방용칼등을 이용해 모양을 잡아줘요~~^^
네모난 모양이나 스틱 모양이나 원하시는 대로요~~ 동그란 모양으로 하실땐 둥글게 굴리고 난
후 키친타올심안에 넣어 냉동시키면 모양이 찌그러지지 않고 좋아요~~ ^^
(급한대로 전 칼등을 이용해서 하는데 사진을 찍으니 섬뜩하여^^;;스크래퍼로 대체했슴돠~ㅋㅋㅋ)
7. 반죽을 모두 한번 더 지퍼팩에 넣어 냉동실에 1시간정도 단단하게 굳혀주어요~~
( 냉동실의 잡내가 밸수 있으니 꼭 지퍼팩에 한번 더 넣어서 굳혀주셔용~~ ^^)
8. 마지막으로 잘 굳은 쿠키반죽을 꺼내 칼로 0.4~0.5cm 두께로 잘라 팬에 놓고 170~175도로 예열한 오븐에서 12분간 구워주세요~~(이때도 역시 개인오븐마다 온도차이가 있으니 10분정도쯤... 쿠키색을 보시고 구우셔요. ^^ 같은온도를 맞춰도 좀 높게 예열되는것들이 있어요.. 그럼 탈수도 있거든요 ^^;; )
9. 완성된 쿠키는 식힘망에 식혀요~~ ^^
빵은 갓 구운 빵이 부드럽고 맛나지만 쿠키는 충분히 식혀야해요~~ ^^
갓구운 쿠키는..... 맛...이 별루여유~~ ㅋㅋㅋ
tip : 냉동반죽을 보관하신후 사용하실경우 바로 냉동고에서 꺼내 사용하시면 너무 딱딱하여 자르기 힘드셔요.. 냉동반죽을 냉장고로 옮겨 30분~1시간정도 냉장해동하신후 사용하시면 편하게 잘라 구우실수있을꺼여요. 실온에서 해동 하시면 겉표면만 해동되기 때문에 자르실때 겉표면만 뭉개진답니다.
꼭 냉장해동하여 사용하셔요 ^^
흰설탕이 없어서 황설탕을 이용했더니 쿠키색이 좀 안 예쁘게 나왔네요~~ ^^;;;
원래 뽀얀쿠키에 붉은 크렌베리색이 돋보이는뎅~~ ㅎ ^^
제가 좀 자세히 풀어써서 그렇지 무지 간단해요~~
버터반죽하고 가루류와 견과류넣어 반죽하고 성형한 후 냉동고에 굳혀 잘라서 구우면 끝!! ^^
하지만 처음 도전하시는 분들 제가 자세히 풀어 써준 방법대로만 하시면 성공하신답니다.
그럼 꼭 도전해보셔요~~~~ ^^ 홧팅!! ^^
혹시 궁금하신 것 있으시면 언제든 댓글로 남겨주셔용~~^^
다음주 예고함돠~ ㅋㅋ ^^
고소하고 담백한 통밀 깨 크래커 와 아이들에게 무조건 인기짱인 초코칩 머핀임돠~~ ^^
※ 통밀 깨 크래커 (120개 분량) 재료 :
통밀가루 180g, 코코넛가루 60g, 설탕 60g, 소금 1g, 달걀노른자 2개,
우유 60g, 식물성오일 50g, 검정깨 20g, 참깨 20g
※ 초코칩 머핀( 머핀 6~7개 분량) 2Ts= 2큰술, 1ts=1작은술
박력분 110g, 코코아가루 2Ts, 베이킹파우더 1ts, 버터 75g,
설탕 50g, 달걀1개, 우유60g, 초코칩50g
****** 레시피 참조: [세상의 모든 쿠키 - 안성미 지음 -]
따라했어요 
