쑥 레시피 #1 김치활용 음식

홍박샘
|
2012-02-28

식탁의 힘은 가족을 바꾼답니다.

요리 잘 않던 제 지인이 큰 맘 먹고 요리에 전념한 이후 아들들이 달라졌답니다.

그 여자가 누구라고 꼭 말은 않겠습니다. ㅋㅋ 울 회원인 건 분명.

아무래도 중게 어머님들이 살림 년 수가 좀 높겠지요?

김장김치를 활용한 조립법 좀 공유합시다요. 먼저 제가 최근에 해 먹은 거요.

고등어 김치 조림

1. 김치 속을 털어내고 길이로 찢어서 참기름 두른 냄비에 볶는다.

2. 멸치 육수 2컵을 넣고 볶은 김치를 5분 끓인다.

3. 토막낸 고등어를 얹고 그 위에 양념장을 끼얹져 조려낸다.

양념장: 멸치국물, 간장, 마늘, 술, 고추가루, 후추.

국물을 넉넉히 넣어 국물이 자작해 질 때까지 끓입니다.

김치 자체가 간이 되어 있으므로 무 넣고 만드는 생선조림 보다

양념장에 간장을 덜 넣어야 합니다.

비지 찌개

1. 김치 속을 털어내고 적당 크기로 썰어 돼지고기와 함께 냄비에 볶는다.

4분의 1포기에 돼지고기 약간

2. 멸치 육수를 3컵 정도 넣고 이 눔들을 한 15분 끓인다.

3. 밤 새 불려놓은 흰 콩의 껍질을 까 믹서에 물 2컵을 넣고 간다.

4. 끓는 김치에 간 콩을 넣어 바닥이 눋지 않게살살 저어 끓인다.

5. 새우젓으로 간 한다.

저도 계량컵, 스푼, 저울을 씁니다만 식구가 적고 살림 이력이 스물댓 해나 되어

이젠 '적당량, 이만 하면 됐다 싶은 양, 알맞은 양...' 이런 원시적 계산법을 압니다.

위에서 말한 식품 양들 적당히 조절해서 하십쇼.

고등어 조림은 제 친정 엄마 거고요 비지 찌개는 제 큰형님 방법이예요.

큰 형님은 돼지 뼈를 고아서 하시는데 전 고기 조금 썰어넣거나 아예 안 넣기도 합니다.

이제 살살 김장김치 물릴 때가 되었지요? 김장김치의 변신 기대합니다.

레시피 좀 알려주세요.

다음 주에는 두부 활용 레시피 공유합니다.

우리가 애들 붙잡고 공부만 시키나요, 먹고도 살아야죠.

추천 공유

이지윤
|
2012-03-16 12:17

잘 담아갑니다.

zeze
|
2012-03-02 11:36

김치를 이용해서 제가 제일 자주(라고 할 것도 없는 주방 경력이지만..헤헤;;;) 해먹는 음식은...

뭘까~요? 청국장입니다~!! ㅋㅋ

이건 너무 쉬워서....레시피 적기도 창피...-_-

근데 이제 눈 감고도 끓일 수 있을 거 같아욤..ㅋㅋㅋ

1. 멸치, 다시마 등을 넣고 일단 육수를 만듭니다!

2. 찌개용 돼지고기(손 오므린 한 줌)랑 김치(돼지고기랑 비슷하게)(알타리 김치 쫑쫑 썰어넣어도 좋아요)를 다진 마늘 넣고 볶다가요~ (포도씨유, 해바라기씨유처럼 발연점이 높을 기름이 좋아요~)(돼지고기 비린내를 잡기 위해 다진 마늘과 미림, 청주 넣고 조물조물해서 좀 두었다가 볶으면 더 좋아요~)

3. 육수를 적당량 부어주고, 양파, 파, 호박 등등을 넣고 끓입니다~(취향에 따라 청양고추 넣어주셔도 되욤)

4. 취향에 따라 된장, 고추장(아주 살짝) 넣고 고춧가루 넣고 팔팔 끓어오르면 잠깐 두었다가

5. 대충 되었다 싶으면 콩이 살아있는 청국장을 풀어줍니다.(일찍 넣으면 영양소가 파괴된데요~)

6. 마지막으로 연한 파와 두부를 넣고 한소끔 끓여주시면 완성이!!! >.<

육수와 두부는 한 번 먹을 양 조금 넘치게 넣었다가 다음날 데울 때 남은 걸 새로 더해서 끓여주면

더 맛있어요. (식구가 둘 뿐이라 둘이 한 번에 먹을 양은 좀 적어서요..^^;;)

그럼. 초라한 레시피를 남기고..전...이만..ㅋㅋ :)

카라멜 라떼
|
2012-03-01 21:37

*김치 콩나물 국밥*

뚝배기에 멸치 육수 넣고, 신김치 송송 썬거랑 콩나물 한 줌, 그리고 소금 조금 넣어 뚜껑 닫고 끓입니다.

콩나물 비린 맛 안날 정도로 한 소끔 끓고 나면, 식은 밥 반 그릇 정도 넣어 끓여요.

거기에 달걀 하나 퐁당하고,(휘리릭 풀어 해치면 안좋구요...) 파 송송 썰어 넣으면 끝입니다.

김치랑 소금으로 애벌 간이 되어 있으니, 간 봐서 국간장 조금 넣으면 됩니다.(간장 싫으시면 소금으로)

기호에 따라 후추가루 조금 넣어도 되구요.

김치 맛 좋아하시면 김치 넣을 때 신김치 국물 좀 같이 넣어 주어도 좋아요.

어떤 사람은 들깨가루 넣어서 먹기도 하구요.

냉장고에 콩나물 밖에 없고, 때마침 밥도 몇 숟가락 없을 때, 1인용 식탁으로 가끔 먹어요.

완전 초간단입니다. ^^

그래도 라면 보단 훨 낫죠??

박사님, 요리 이야기 나와서 너무 좋아요.

먹는 이야기에 중게까지 한 달음에 달려 왔어요.

저랑 남편 지론.. 인생 즐거움 100이면 90이상이 식도락!

우리들 몸매는 몹시 우울...ㅠ.ㅠ

비지찌개 저도 박사님 버전이랑 완전 똑같이 해먹어요.

진짜 맛있죠?^^

작은기적
|
2012-03-09 22:44

와~~~~~~~~
감사해요 ^^
호두강정 정말 기름처리가 ㅋㅋㅋㅋ
맛은있는데..기름에 튀기니... 살짝 좀 아쉬웠지요..그래서 더 맛나건알지만 ㅋㅋㅋ
오븐에 구워도 같은맛인가요??? 앙~~ 왜 이생각을 못했지 ^^
담에 오븐으로 구워야겟어욤 흐흐~~ 카라멜 라떼님 정말 감사해용 ^^

전체댓글보기29

목록 맨위로

네비게이션

컨텐츠