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(위 그림을 클릭하시면 BBC 6 minute site로 연결됩니다~)
이번주 주제는 food and mood 입니다.
ㅎㅎ 라임이 딱딱 맞는 랩 같네요~
How many bacteria are there in the human body?
How food can influence your mood?
음식이 우리의 기분에 영향을 준다고 하네요.
음식 선택에 따라 우리의 뇌에 영향을 미치기 때문입니다. 우리에게는 두 개의 뇌가 있다고 하는데 하나는 우리가 아는 뇌이고 다른 하나는 내장에 있다고 합니다. 두가지는 태아기에는 같은 조직으로 부터 만들어 졌다고 하네요.
이 두 시스템은 뇌 줄기에서부터 복부로 이어져 있는 10번 뇌 신경인 미주 신경을 통해 연결되어있어서 장내 세균에 대한 정보를 뇌에 전달한다고 합니다.
미국 샌프란시스코대학(UCSF), 아리조나주립대학(ASU)과 뉴멕시코대학(UNM)의 연구원들이 그간 과학적으로 발표된 논문과 문헌을 조사한 결과
박테리아들이 우리가 먹는 행동(eating behavior)과 식사의 선택(dietary choices) 등 의사결정에 영향을 준다는 사실을 발견하여 논문을 발표했다(Alcock et al., BioEssays, 7 Aug 2014).
박테리아들은 그들이 최선으로 살아가는데 필요한 특정 영양분(particular nutrients)을 섭취하기 위해 인간들에게 무엇을 먹으라고 적극적인 의사 표시를 분자 신호(signaling molecules)로 한다는 것입니다.
이것은 웃긴 이야기 일 수 있지만 그저 우리가 먹고 싶은 것을 먹어 장의 박테리아들에게 전달하는 것이 아니라 조절 당한다는 뜻입니다.
박테리아들은 종류에 따라 그들이 필요로 하는 영양분들이 다양합니다.
어떤 박테리아들은 지방을 원하고 다른 박테리아들은 당(sugar)을 원합니다.
이것이 어떻게 일어나는지 정확히 알 수는 없지만, 장(gut)에 서식하는 박테리아들은 우리의 장에 분자신호를 방출해서 우리가 무엇을 먹을까에 대한 의사결정에 지대한 영향을 미친다고합니다.
장은 면역 시스템(immune system), 내분비 시스템(endocrine system), 그리고 신경망 시스템(nervous system)과 연결되어 있기 때문에 이러한 분자 신호들은 우리몸의 생리적 행동 반응(physiologic and behavioral responses)에 영향을 끼치게됩니다.
장 박테리아는 미주(迷走) 신경(vagus nerve)을 통해 우리의 무엇을 먹을지에 대한 의사결정에 영향을 주게됩니다. 박테리아들은 이러한 미주 신경 내의 신경세포들의 신호들을 변경해서 우리의 행동과 기분을 조작할 수 있는 능력이 있습니다.
그 결과 맛 수용체들(taste receptors)을 변경시킴으로써 독소들(toxins)을 생산하여 우리는 기분이 나쁘다는 것을 느끼게 되기도 하고 화학분자들을 방출함으로써 기분이 좋다고 느끼게도 합니다.
우리의 장에 서식하는 박테리아는 조작적(manipulative)입니다.
박테리아는 우리몸을 조작하고 있다는 것입니다. 어떤 박테리아는 우리 다이어트의 목표와 같이 행동하고 어떤 박테리아는 그렇지 않을 수도 있습니다.
이것은 또한 반대로 우리가 박테리아들을 조작할 수 있다는 것을 뜻합니다.
우리가 섭취하는 음식을 변경해서 박테리아들로 하여금 우리의 목표와 일치 시킬 수가 있습니다.
24시간 내에 먹는 음식을 변경하면 박테리아들은 변화를 보인다고 합니다.
결국 식이요법은 장에 있는 박테리아의 개체 수에 엄청난 영향을 주고 있습니다.
따라서 장 건강을 개선하는 것은 긍정적인 기분을 유지하는 데 있어 필수적입니다.
그렇기 때문에 현대인의 식단에는 많은 문제점들이 있습니다.
유전자 조작음식
: 장내 세균총을 심각하게 변화시킬 수 있어서 최적의 정신,육체적 건강을 위해 필요한 유익한
미생물을 대량으로 죽게 만듦
글리포세이트
: 곡물에 널리 이용되는 제초제로 ( 매년 10억 파운드 가까운 양이 사용됨)
영양 결핍, 특히 무기질(뇌 기능 및 기분 조절에 있어 매우 중요한) 부족과 전신 독성을 유발함.
고과당 식단
: 장내에서 병원균이 자라게 해 이로운 미생물을 죽게 만듦.
설탕은 뇌 유도 신경 영양 인자(BDNF)라고 불리는 뇌 안의 핵심 성장 호르몬의 활동을 억제
(우울증과 정신분열증 환자의 경우 BDNF 수준이 심각하게 낮음)
설탕의 과섭취는 체내에서 만성 염증을 유발하는 화학 반응을 증대시키고
장기적으로 염증은 면역 체계의 정상적 기능을 손상시키며 뇌를 심각하게 손상시킴.
인공 음식 재료, 인공 감미료( 특히 아스파탐)
: 지속적으로 많이 섭취시 뇌 기능을 망가트려 우울증과 공황 발작은 일이키기도 함.
인공 색소와 같은 다른 첨가제도 기분에 영향을 주는 것으로 알려져 있슴.
chocolate eclairs 가 궁금해서 찾아봤어요 ^^
우리의 기분을 좋게 만들어 주는 음식입니다. 자연 그대로의 식품들이죠~
요즈음 유산균이 집중 조명을 받고 있습니다. 우리는 전통적으로 유산균 섭취를 식생활을 통해 많이 해 오고 있었는데 점점 서구화된 식생활과 바쁜 일상으로 인한 정크푸드섭취가 늘어나면서 장건강이 많이 나빠지고 있습니다.
Many traditional foods are high in good bacteria.
They found that homemade fermented food was best.
토바코 소스 , 요거트, 간장, 사우어크라우트 (양배추 발효식품으로 독일식 김치라고도 해요)
천연 발효빵, 동물성 생크림, 사우어크림, 피시소스
우스터소스, kombucha tea, 김치, 된장
캐피어 음료(티벳버섯이라고 알려져 있어요), 라씨음료(요거트로 만든 인도음료)
템퍼(콩을 발효해서 만든 인도네이사 음식)
How to manage your mood with food (8 Tips) 에 대한 동영상입니다.
https://www.youtube.com/embed/MIqUtPfFhno
How the food you eat affects your brain에 대한 동영상도 있어서 ^^
https://www.youtube.com/embed/xyQY8a-ng6g
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Vocabulary
gut
: stomach and other organs through which food passes and is digested
(the stomach and other organs which digest our food)
* guts : ‘bravery’ (when used in the plural)
(ex) You’ve got guts, Neil, wearing that crazy shirt in this office!
anxiety
: fear or worry
adjective is anxious.
germs
: very small (tiny) organisms which often cause disease
(ex) I wash my hands fifty times a day. I can’t stand the idea of getting ill from all the germs around here.
fermented
: (of food or drink) having gone through a process where sugars are changed into
acids and alcohol
fermenting alcoholic drinks : beer and wine
diet
1) the kinds of food and drink eaten by people in an area
the foods and drinks consumed by an individual or group
(ex) Which country has the best diet ?
2) a prescribed selection of foods
the act of restricting your food intake (or your intake of particular foods)
a healthy eating plan, 'an eating plan designed to help you lose weight'
스크립트에 소개된 Mediterranean diet
It’s not rocket science
: it’s not difficult to understand
Brewing beer isn’t rocket science – you just need hops, yeast and patience.
이번주도 활기찬 한 주 되시길 바래요~
고2 kevin 
